Mascavo 125g

Sensorial: Este café traz notas de açúcar mascavo, pêssego e melaço, com um toque floral de laranjeira. Intenso e de longa finalização.

Propriedade: Sítio Floresta
Produtor: Eduardo Tozi
Região: Montanhas do Espírito Santo
Município: Caxixe Quente, Castelo/ES
Altitude: 1110m
Cultivar: Catucaí Amarelo 785/15
Processo: Lavado
Safra: 2025/2026
SCA: 87 pontos

Sobre o Produtor:
Eduardo Tozi é um agricultor apaixonado por café. A história de sua família com a terra do Sítio Floresta, em Caxixe Quente, interior de Castelo, no Espírito Santo, remonta a 1880, quando seus bisavós italianos se estabeleceram na região. Crescendo em meio aos cafezais, Eduardo herdou o amor e o conhecimento da produção de grãos de sua família. Em 2000, ao assumir a direção da propriedade, ele intensificou seu foco na qualidade, transformando a fazenda em um verdadeiro laboratório de excelência. Seu esforço e dedicação foram reconhecidos com prêmios importantes, como o Cup of Excellence do qual foi finalista em 2020. O Sítio Floresta está localizado no Vale do Caxixe e com parte de sua área coberta pela Mata Atlântica protegida. Desde 2020, trabalhamos diretamente com Eduardo Tozi por meio de direct trade, garantindo uma parceria justa e de alta qualidade.

Sobre a Região:
O café das Montanhas Capixabas é uma bebida única, moldada pela combinação de fatores naturais e humanos. A altitude elevada, o relevo montanhoso que impede a mecanização, a pluviosidade e o solo fértil contribuem para o desenvolvimento de grãos de alta qualidade. Essa produção se baseia em um sistema de agricultura familiar, onde o conhecimento tradicional é integrado às técnicas modernas, com cuidadosa seleção das variedades e um meticuloso trabalho manual em cada etapa, desde a colheita até a secagem. O resultado desse cuidado é um café de perfil sensorial complexo.

De acordo com provadores especializados, ele apresenta uma fragrância e um aroma ricos, com notas que remetem a chocolate, caramelo, frutas amarelas e especiarias. Seu sabor é suave e doce, com uma acidez cítrica delicada e um corpo que pode variar de sedoso a cremoso. Esses atributos fazem do café do Espírito Santo uma experiência gustativa notável, destacando-o no mercado de cafés especiais.