Frutilla 125g

Sensorial: Café de aroma doce e frutado, com intensidade média/alta, destacando notas de caramelo, chocolate e frutas vermelhas. O sabor é equilibrado, com predominância de caramelo, mel, frutas vermelhas e vinho tinto, culminando em uma finalização agradável. Apresenta acidez cítrica brilhante, intensa, e corpo consistente e sedoso, proporcionando uma experiência harmoniosa e saborosa.

Propriedade: Sítio Vista Alegre
Produtor: Michel Mendonça
Região: Montanhas do Espírito Santo
Município: Afonso Cláudio/ES
Altitude: 800 a 1050m
Cultivar: Catucaí 81 Vermelho
Processo: Natural Fermentado
Safra: 2024/2025
SCA: 84,5

Sobre a Produtor:
Michel é um produtor de café que deu continuidade ao legado de sua família na Fazenda Miranda, localizada em Afonso Cláudio, no Espírito Santo. A história da propriedade começa com seu avô, Ezvaldemir, conhecido como Miranda, que iniciou a produção de café ao se mudar para a comunidade de Vista Alegre. Após o falecimento de seu avô, seu pai, João, e seu tio, Tarcísio, mantiveram a tradição familiar, buscando sempre inovações tecnológicas e aprimoramento dos processos, o que levou a Fazenda Miranda a conquistar um lugar entre os 50 melhores cafés do estado logo nos primeiros anos da produção de cafés descascados.

Após concluir sua graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Michel retornou à fazenda para dar continuidade à produção e implementar melhorias nos processos produtivos. A propriedade é caracterizada pela cafeicultura de montanha e possui um processo completo de pós-colheita, incluindo a via úmida, secagem e benefício. Além disso, a fazenda cultiva diversas variedades de café e possui campos experimentais em implantação, sempre em busca de inovação e qualidade superior.

Sobre a Região:
O café do Espírito Santo é reconhecido por sua complexidade sensorial, apresentando fragrâncias e aromas com notas de chocolate, caramelo, melaço de cana, açúcar mascavo, rapadura, mel, frutas amarelas (como nêspera, cajá manga e pêssego), especiarias doces e picantes, baunilha, castanha, amêndoas e floral de rosas ou jasmim. Seu sabor é suave e doce, com notas de melaço ou caramelo e finalização prolongada. Possui acidez delicada e cítrica de laranja e corpo que varia de sedoso a cremoso, com nuances licorosas associadas a fermentações espontâneas positivas.