Caramelo 125g

Sensorial: Frutas amarelas, mel, pessêgo e caramelo. Finalização encorpada.

Propriedade: Estrada Batéia
Produtor: Familia Sartori
Região: Montanhas do Espírito Santo
Município: Castelo/ES
Altitude: 1110m
Cultivar: Catuaí Amarelo
Processo: Lavado
Safra: 2025/2026

Sobre o Produtor:
É com grande satisfação que neste ano de 2025, apresentamos o café da família Sartori. A história deles com o cultivo do grão começou na década de 60, quando deixaram a mineração de ouro e pedras preciosas para se dedicarem ao plantio. Atualmente, a quarta geração da família continua essa tradição na mesma propriedade.

A paixão por cafés especiais é passada de geração para geração, embora a produção de café commodity tenha sido necessária nos anos 90 por questões de mercado. A partir dos anos 2000, eles retornaram ao foco nos cafés de qualidade.

Localizada em uma região de 950m a 1150m de altitude, a família produz exclusivamente café Arábica. O resultado é uma bebida com um perfil sensorial único, caracterizado por sua doçura, corpo e notas cítricas.

O segredo do sabor singular de seus cafés reside no terroir e no cuidado com cada etapa da produção, da colheita seletiva até o controle de qualidade no armazenamento. A secagem em terreiro suspenso coberto é um dos processos que garante a excelência de cada grão.

O sonho da família Sartori é expandir a produção, investindo em novas tecnologias para aprimorar o pós-colheita e, assim, conquistar reconhecimento em cafeterias de destaque no Brasil, com foco no mercado interno.

A mensagem final que a família Sartori compartilha é um convite para conhecer sua propriedade e a realidade da produção. Eles acreditam que um bom café, de fato, começa na lavoura e viaja até a xícara do consumidor.

Sobre a Região:
O café das Montanhas Capixabas é uma bebida única, moldada pela combinação de fatores naturais e humanos. A altitude elevada, o relevo montanhoso que impede a mecanização, a pluviosidade e o solo fértil contribuem para o desenvolvimento de grãos de alta qualidade. Essa produção se baseia em um sistema de agricultura familiar, onde o conhecimento tradicional é integrado às técnicas modernas, com cuidadosa seleção das variedades e um meticuloso trabalho manual em cada etapa, desde a colheita até a secagem. O resultado desse cuidado é um café de perfil sensorial complexo.

De acordo com provadores especializados, ele apresenta uma fragrância e um aroma ricos, com notas que remetem a chocolate, caramelo, frutas amarelas e especiarias. Seu sabor é suave e doce, com uma acidez cítrica delicada e um corpo que pode variar de sedoso a cremoso. Esses atributos fazem do café do Espírito Santo uma experiência gustativa notável, destacando-o no mercado de cafés especiais.